Menu

Oeuf parfait, espuma parmesan, croûtons, amandes torréfiées, huile de truffe

Carpaccio de betterave, pickles de betterave, sauce stracciatella, figues, noix, huile d'olive citronnée

Tartare de noix de veau au couteau, anchois marinés de Sicile, parmesan, cornichons, échalotes, huile d'olive citronnée

Salade de roquette et pleurotes grillées, pesto de cèpes

Crème de cèpes, cèpes grillés, noisettes du Piémont, parmesan

Pâtes, brasato de joue de boeuf effilochée, gremolata

Pièce de veau grillée à la braise, purée de pommes de terre à la ricotta, purée de châtaignes fumées, jus de viande corsé

Aile de raie cuite basse température, sauce hollandaise citron-basilic, légumes grillés

Risotto à la crème de butternut, butternut grillé, mozzarella di Bufala, huile d'olive à la mandarine

Boule de glace vanille, espresso Shouka, liqueur Amaretto

Tartelette poire/ricotta, amandes effilées, chantilly mascarpone vanillée

Brioche italienne façon "pain perdu", glace pistache, sauce caramel, éclats de pistache

Parfums au choix : Vanille, Chocolat, Fraise, Citron de Sicile, Pistache, Rhum-Raisin, Café, Stracciatella

Pasta sauce pomodoro ou nature, gelato et un verre de sirop ou jus de fruit ou Coca-Cola